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ビネットシリーズ(ビタミンB1製剤)
 
特徴1
 
低臭化ビタミンB1を配合しました。
特徴2
 
ビタミンB1の抗菌性は、一般生菌を始め乳酸菌・カビ・酵母の抑制と広範囲で、保存料の代替に最適です。また、ビタミンB1は低添加量で抗菌性を示すため、製剤としての添加量も低減でき、味覚への影響も心配ありません。
菌種名 pH
5 6 7
ビタミンB1 ソルビン酸
カリウム
ビタミンB1 ソルビン酸
カリウム
ビタミンB1 ソルビン酸
カリウム
枯草菌
Bacillus
subtilis
0.004 0.032 0.01 0.25 0.01 1
乳酸菌
Lactobacillus
acidophilis
0.008 0.5 0.008 1 0.008 1
酵母
Saccharomyces
cerevisiae
0.016 0.063 0.032 0.5 0.032 1
黒コウジカビ
Aspergillus
niger
0.016 1 0.032 > 1 0.032 > 1
青カビ
Penicillium
chrysogenum
0.032 0.032 0.032 0.25 0.032 1
 
ビネットTB1
特徴
  ビネットTB1は、ビタミンB1の特性と独自の製造技術により、
  保存性を向上させるうえ、素材の持ち味も活かします。
 
特徴 効果
ビタミンB1(チアミンラウリル硫酸塩)を配合 枯草菌・乳酸菌・酵母の増殖抑制
グリシン・酢酸ナトリウムを配合 食品の腐敗に関与する細菌類の抑制
独自の製造方法の確立 酸味・酸臭の低減 ・ 食材の風味維持
 こんな食品へおススメです!
●蒸しパン・焼き菓子・スポンジケーキなど
●ホワイトソース・カスタードなどのクリーム系など
●餡子・どら焼きなどの和菓子にも・・・
ビネットMCS
特徴
  ビネットMCSは、ビタミンB1の特性と独自の製造技術により、
  保存性を向上させるうえ、素材の持ち味も活かします。
  pH低下による風味・味覚への影響がほとんどありません。
  あらゆる食品に使用いただける、オールラウンドの製剤です。
  焼き菓子に使用した際、焼き色に影響を与えません。

 

 

特徴 効果
ビタミンB1(チアミンラウリル硫酸塩)を配合 枯草菌・乳酸菌・酵母の増殖抑制
酢酸ナトリウムを配合 食品の腐敗に関与する細菌類の抑制
独自の製造方法の確立 酸味・酸臭の低減 ・ 食材の風味維持
 こんな食品へおススメです!

 


●煮物類、焼き物類、フライ類
●畜肉・農産・水産加工等の惣菜類全般
●焼き菓子